Директор (менеджер) ресторана

Задать вопрос или записаться вы можете по тел.:

+7 (383) 322-57-08

или нажать "Вопрос / Заявка" и заполнить форму обратной связи.

Формат обучения:

• очно в малых группах 2-3 чел. (по мере набора)
• индивидуально (в удобное для вас время) – в аудитории учебного центра или онлайн по скайпу с преподавателем

Стоимость обучения: 14 000 руб.
Индивидуальное обучения: 19 000 руб.

Продолжительность обучения 2 месяца (с практикой) 

Ресторанный бизнес растет стремительно. Ежегодно открывается огромное количество ресторанов, предлагающих покупателю все, от пиццы до лобстеров, от мороженого до фуа-гра. Наверняка и ваша компания планирует открытие новых торговых площадок.
Откуда же берутся руководители ресторанных сетей? Директора ресторанов? Администраторы и менеджеры? Они обучаются у нас, в Образовательном центре «Профессионал».

Программа содержит все необходимые вопросы для вашего понимания и свободного ориентирования в пространстве пищевой индустрии. Мы готовим быстро, качественно, углубленно. Занятия проходят в группе или индивидуально, в центре города, по расписанию или по вашему желанию. Возможны занятия в выходные дни, утренние и дневные часы.

Практические занятия проходят на базе действующих ресторанов города. Закончив наш курс, вы получаете диплом дополнительного образования. Как минимум, вы сможете найти себя в управлении объектом питания, либо организовать свой бизнес в сфере общественного питания. И наш прекрасный город прирастет еще одним прекрасным общепитом.

Программа обучения: 

1. Добро пожаловать в ресторанный бизнес 
Классификация типов ПОП. Концепция ресторана. Франчайзинг. Стратегия развития предприятия питания. Законодательные акты и документы, регламентирующие деятельность предприятия питания. Кто что делает и за что отвечает в ресторане. 

2. Что такое «ресторан» и чем он живет?! 
Факторы успеха работы ресторана. Структура управления рестораном. Типовые должностные инструкции. Бюджет ресторана: статьи доходов и статьи расходов 

3. Кто такой « менеджер ресторана» 
Основные цели и задачи в его работе. Постановка целей и правильное планирование времени. Делегирование полномочий. Организация хранения информации в ресторане. 

4.Менеджмент. Административная поддержка. 
Эффективная организация административно-хозяйственных процессов. Процедура обеспечения ресторана расходными материалами. 

5. Давайте продавать больше!
Управление работы сменой. Средний чек. Откуда берутся продажи. 

6 .Обязанности менеджера по блоку маркетинг 
Наши любимые гости .Личное общение и анкетирование. Карта торговой территории. Программы лояльности. Основные правила общения с гостем. Работа с социальными сетями. Акции и промоушены 

7.Менеджмент. Управление персоналом. 
Подбор сотрудников. Вводное обучение сотрудников. Процедура внутреннего наставничества. 

8.Менеджмент. Управление сменой. 
Проведение шеф-митингов. Презентация результатов работы. Контроль работы смены 

9.Менеджмент. Оценка работы и мотивация сотрудников. 

10. Дисциплинарная политика ресторана. 

11. Контролируем затраты: ФОТ ресторана 
График работы персонала. Штатное расписание. Планирование затрат на оплату труда. 

12. Меню ресторана. 
Современные тенденции в области разработки меню. Ценовая политика ресторана. Порядок расположения блюд в меню. 

13. Работа с поставщиками и товарами 
Анализ поставщиков. Расчет норм заказа товара. Инвентаризация. Документооборот. 

14. Наличные деньги и ресторан. 
Правила хранения наличности. Кассовая дисциплина. Инкассация. 

15.Компьютер и программное обеспечение в жизни ресторана 
Виды программного обеспечения: R-keeper, 1с, ЕГАИС. Виды отчетов. 

16. Трудовое законодательство. 
Оформление трудовых договоров и трудовых книжек. Что такое ИНН и СНИЛС. 
Основные права и обязанности предприятия и работника. 

17. Юридические аспекты работы ресторана 
Закон о защите прав потребителей. Юридическая защищенность работы ресторана. 

18. Безопасность превыше всего. 
Воровство в ресторане. Проверка ресторана контролирующими органами. 

Профессионал, образовательный центр

Образовательный центр «Профессионал» начал работу в 2001 году. Лицензия на осуществление образовательной деятельности 10598 от 25.06.2018г.

Освоить профессию или повысить квалификацию?

• В нашем Центре вы сможете сделать и то, и другое. У нас работают только преподаватели – практики с большим опытом работы по специальности.
• Обязательным условием, при подборе кадров, у нас являются: наличие высшего образования и знание психологии обучения. Именно поэтому, для каждого ученика (от «новичка» до «профи») у нас индивидуальный подход. Обучение идет с учетом всех ваших пожеланий.

В удобное время. В удобном месте.

• Обучение проводится очно и дистанционно. В группах и индивидуально.
• При индивидуальных занятиях, время выбираете вы. По согласованию с преподавателем, занятия могут проходить в вечернее время и выходные.
• Центр расположен в удобном месте: 5-7 минут пешком от площади Ленина и ж/д вокзала.

Что вы получите:

• Практические навыки для реальной работы
• Необходимые методические материалы – наработки наших преподавателей практиков.
• Максимальное внимание преподавателя. Работа ведётся индивидуально или в небольших группах.
• Удобный для вас график обучения.

Отличные результаты

Мы поддерживаем связь с нашими выпускниками. Большая часть устраивается по освоенной профессии. Кто-то открывает собственное дело. Некоторые работают дистанционно, после окончания курса бухгалтера или копирайтера.

Подробности по телефону:

+7 (383) 322-57-08